Mahsulot tavsifi:
Thaumatin past kaloriyali tatlandırıcı va lazzat o'zgartiruvchi-dir. Protein ko'pincha tatni{2}}o'zgartirish xususiyati uchun ishlatiladi, faqat tatlandırıcı sifatida emas. Thaumatin suvda yaxshi eriydi, isitishga barqaror va kislotali sharoitda barqaror.
COA:
|
Element |
Spesifik. |
Natija |
| Tashqi ko'rinish | Oq kukun | Mos keladi |
| Zarrachalar hajmi | 100% 80 meshdan o'tadi | Mos keladi |
| Quritishda yo'qotish | 5,0% dan kam yoki unga teng | 1.8% |
| Ash | 5,0% dan kam yoki unga teng | 1.5% |
| Tavsif | 10-6 eritma shirin ta'mga ega, shirinlik chegarasi 1,1 mg/kg.. Ya'ni shirin chegara konsentratsiyasi saxaroza kontsentratsiyasining 6% -10% shirinligi 2000 ~ 3000 marta ekvivalentida 5500 ~ 8000 marta shirinlikdir. | Mos keladi |
| Yechim |
Suvda oson eriydi, lekin etanol suyuqligida eriydi 60%, asetonda erimaydi |
Mos keladi |
| Og'ir metallar | 10 ppm dan kam yoki unga teng | Mos keladi |
| Sifatida | 3,0 ppm dan kam yoki unga teng | Mos keladi |
| Pb | 3,0 ppm dan kam yoki unga teng | Mos keladi |
| Qoldiq erituvchilar | 50ppm dan kam yoki unga teng | <30ppm |
| Jami plastinka soni | 1000CFU/g dan kam yoki unga teng | Mos keladi |
| Xamirturush va mog'or | 100CFU/g dan kam yoki unga teng | Mos keladi |
| Salmonellalar | Salbiy | Salbiy |
| E.Coli | Salbiy | Salbiy |
| Tahlil (HPLC) | 99,0% dan katta yoki unga teng | 99.05% |
Funktsiya:
1. Taumatin tatlandırıcı past-kaloriyali (deyarli kaloriyasiz) proteinli tatlandırıcı va ta'mni o'zgartiruvchi vositadir. Ushbu modda ko'pincha faqat tatlandırıcı sifatida emas, balki uning ta'mini o'zgartiruvchi xususiyatlari uchun ishlatiladi.
2. Taumatinlar birinchi marta G'arbiy Afrikaning katemfe mevasidan (Thaumatococcus daniellii Bennett) ajratib olingan oqsillar aralashmasi sifatida topilgan. Taumatinlar oilasidagi ba'zi oqsillar shakardan taxminan 2000 marta kuchliroq tabiiy tatlandırıcılardir. Juda shirin bo'lsa-da, taumatinning ta'mi shakardan sezilarli darajada farq qiladi.
3. Taumatinning shirinligi juda sekin quriladi. Idrok uzoq vaqt davom etadi, chunki yuqori iste'mol darajasida qizilmiya -kabi ta'mi qoladi.
Ilova:
1. Taumatin xom ashyo sifatida ishlatilishi mumkin.
U sharob, meva sharbati, non, kek, pechene, konfet va boshqa ovqatlarga qo'shilishi mumkin.
U biokimyoviy usul orqali tibbiy ingredientlarni o'z ichiga olgan maxsus mahsulotlarni qayta ishlashga qodir.
2. Thaumatin oziq-ovqat qo'shimchalari sifatida ishlatilishi mumkin.
Bu taomning rangi, xushbo'yligi va ta'mini yaxshilashi mumkin.
Bu oziq-ovqatning ozuqaviy qiymatini yaxshilashi mumkin.
Issiq teglar: Taumatin inson uchun ozuqaviy, tabiiy oziq-ovqat qo'shimchalari, sog'liqni saqlash mahsulotlari, kosmetika mahsulotlari uchun
