Zeaksantin - kislorodni o'z ichiga olgan tabiiy karotenoid. U luteinli izomerga tegishli va tabiatda keng tarqalgan. Tabiatda mavjud bo'lgan zeaksantinning ko'p qismi butunlay trans-izomerdir. Zeaksantin yashil sabzavotlar, makkajo'xori urug'lari, litsiy mevalari, nordon mevalar va boshqa o'simlik to'qimalarida va ba'zi fotosintetik bo'lmagan bakteriyalarda ko'p. Zeaksantin inson tanasida sintez qilinmaydi va uni kundalik ovqatlanish orqali olish kerak. Ko'p sonli tadqiqotlar shuni ko'rsatdiki, zeaksantin inson salomatligi bilan chambarchas bog'liq bo'lgan antioksidant, makula naslining oldini olish, kataraktni davolash, yurak-qon tomir kasalliklarining oldini olish, tananing immunitetini oshirish va aterosklerozni sekinlashtirish kabi salomatlik ta'siriga ega.
Oziq-ovqat sanoati sohasida tabiiy oziq-ovqat pigmenti sifatida zeaksantin asta-sekin limon sariq, quyosh botishi sariq va boshqa sintetik pigmentlarni almashtiradi va sog'liqni saqlash mahsulotlarini asosiy funktsional komponent sifatida zeaksantin bilan tadqiq qilish va ishlab chiqish keng bozor istiqboliga ega bo'ladi.
Makkajo'xori rangi; Yapon tabiiy №289
Tarkibi: Asosiy tarkibiy qismlar zeaksantin va kriptoksantindir.
Xususiyatlari va quyidagilarga ishora qiladi: sariq kukun, pasta va suyuqlik yoki (yog'da erigan) sariq yog'li suyuqlik, apelsin yarim qotib qolgan pasta uchun 10 darajadan past. Nisbiy zichlik 0,912. Efirda, neft efirida, asetonda, efirda eriydi, suvda erimaydi. Suyultirilgan eritma limon sarg'ish, tez o'chmaydi, 40 darajadan past haroratda barqaror, 100 darajada 7 soat davomida so'nadi. Kislota va ishqorga chidamli, temirga chidamli. Qo'rg'oshin ionlari.
Spektral ma'lumotlar: kirish Maks: 445nm.
Manba: Graminae makkajo'xori kraxmalining sariq urug'ining keratin endospermidan olingan.
Foydalanadi: margarin, surimi mahsulotlari, noodle, sovuq ichimliklar, gidrogenlangan o'simlik moyi. Konfetlar va pishirilgan mahsulotlar uchun sariq rang beruvchi vosita.
Ushbu mahsulot oziq-ovqat, kosmetika, farmatsevtika, atrof-muhitni muhofaza qilish va boshqa sohalarda keng qo'llaniladigan oziq-ovqat qo'shimchasi bo'lib, oziq-ovqat, immunitet funktsiyasini yaxshilaydi, oziq-ovqat rangini va boshqa funktsiyalarni yaxshilaydi.
