Turli polimerlanish darajasiga ko'ra, inulin tipidagi fruktanlarni asosan ikkita toifaga bo'lish mumkin: oligofruktoza va inulin, polimerizatsiya darajasi mos ravishda 3 ~ 10 va 11 ~ 60. Polimerlanish darajasi va dallanishning mavjudligi inulinning funksionalligiga, jumladan, eruvchanligi, termal barqarorligi, shirinligi va probiyotik faolligiga ta'sir qiluvchi muhim atributlardir. Uzoq zanjirli inulin yuqori darajada polimerizatsiyaga ega, tabiiy inulinga qaraganda ko'proq issiqlikka chidamli va erimaydi va yopishqoqroqdir; Yuqori tarvaqaylab ketgan inulin polimeri suvda ko'proq eriydi, kremsi va silliq jel hosil qiladi, oziq-ovqatning tuzilishini o'zgartiradi va yog'li ta'm beradi. Fruktoza monomerida bog'lar mavjudligi sababli, inulin polisaxaridlari inson ovqat hazm qilish traktidagi ovqat hazm qilish fermentlarining gidroliziga qarshi turishi mumkin va odatdagi uglevodlar kabi hazm bo'lmaydi. Shuning uchun inulin tipidagi fruktanlar hazm bo'lmaydigan uglevodlar bo'lib, ular yog' o'rnini bosuvchi moddalar sifatida ishlatilishi mumkin.
Inulin oziq-ovqat, tibbiyot va boshqa sohalarda keng qo'llanilganligi sababli, uni olish va ajratish bo'yicha tadqiqotlar doimo katta e'tiborga sazovor bo'lgan. Inulin ishlab chiqarish uchun asosiy xom ashyo hindibo va Quddus artishokidir va asosiy jarayonlarga ekstraksiya, tozalash va quritish kiradi.
Inulinning xun tolasi sifatidagi roli
Xun tolasi tananing sog'lig'ini o'zgartiradigan asosiy komponent hisoblanadi. Uning asosiy xarakteristikasi: ingichka ichakdagi endogen fermentlar tomonidan gidrolizlanmagan uglevodlar. U ovqat hazm qilish fermentlarining gidrolizlanishiga va ingichka ichakda so'rilishiga chidamli, ammo uning bir qismi yo'g'on ichakdagi foydali bakteriyalardan ta'sirlanadi. Fermentlash. Inulin suvda eriydigan xun tolasi sifatida yo'g'on ichakka kirgandan so'ng, u yuqori ichak shilliq qavatida hech qanday hazm bo'lmaydi, lekin u yo'g'on ichakdagi foydali mikroorganizmlar tomonidan fermentlanadi va atsetat, propionat va qisqa zanjirli yog 'kislotalarini hosil qiladi. butirat. Glyukozaning ksenogen ta'sirini inhibe qiladi, plazmadagi erkin yog 'kislotalari miqdorini kamaytiradi, insulin qarshiligini oshiradi va qon shakariga va insulin tarkibiga ta'sir qilmaydi.
Inulinning prebiyotik sifatidagi roli
Prebiyotiklar hazm bo'lmaydigan oziq-ovqat tarkibiy qismi bo'lib, yo'g'on ichakda allaqachon mavjud bo'lgan cheklangan miqdordagi bakteriyalarni tanlab rag'batlantirish orqali ularning o'sish faolligini oshirish va shu bilan uy egasining sog'lig'ini o'zgartirish orqali xostga foydali ta'sir ko'rsatishi mumkin. Moddani prebiyotik ta'sirga ega deb hisoblash uchun uning tarkibi quyidagi o'ziga xos talablarga javob berishi kerak: a) oshqozon kislotasiga tolerantlik; b) oshqozon-ichak mikrobiotasi orqali fermentatsiya qilish qobiliyati; v) salomatlik bilan bog'liq selektiv stimulyatsiya Ichak bakteriyalarining o'sish qobiliyati.
Inulin - bu oshqozon kislotasi va ovqat hazm qilish tizimining yuqori so'rilishiga qarshi tura oladigan uglevod. Lactobacillus va Bifidobakteriyalarning sonini va metabolik faolligini oshirish orqali ichak mikrobial muvozanatini yaxshilashi mumkin, shu bilan patogen mikroorganizmlarning ko'payishiga to'sqinlik qiladi. Inulin prebiyotik sifatida yuqoridagi uchta talabni qondiradi, shuning uchun u aslida prebiyotik hisoblanadi.
Inulinning antioksidant ta'siri
Oksidlanish tanani energiya bilan ta'minlaydigan muhim biologik jarayondir. Shu bilan birga, inson tanasining normal metabolik jarayonida, asosan, superoksid anion erkin radikallari, gidroksil erkin radikallari va ularning faol hosilalaridan tashkil topgan bir qator reaktiv kislorod turlari muqarrar ravishda ishlab chiqariladi. Shakl mavjud. Antioksidantlar to'g'ridan-to'g'ri yoki bilvosita erkin radikallarni kamaytiradigan va oksidlanishni inhibe qiluvchi kimyoviy moddalardir. O'simlik polisakkaridi sifatida inulin yaxshi antioksidant faollikka ega. Uning fermentatsiya mahsuloti qisqa zanjirli yog 'kislotalari oksidlovchi stressga qarshi turish uchun glutation oltingugurt transferazasini qo'zg'atishi mumkin. Shuning uchun inulin faol kislorodni tozalashi va tegishli kasalliklarning oldini olishi mumkin.
Inulinning antibakterial ta'siri
Organik polisakkarid sifatida inulin Schiff asosi reaktsiyasi orqali antibakterial faolligini oshirishi mumkin. Chen va boshqalar. Shiff bazasi kimyoviy usuli orqali oltita inulin hosilasini ishlab chiqdi. Tadqiqot shuni ko'rsatdiki, ular qushqo'nmas poyasining kuyishi, kulrang mog'or va Fusarium oxysporumga qarshi kuchli zamburug'li degradatsiya potentsialini ko'rsatdi va ularning inhibitiv darajasi mos ravishda edi. Bular 82 foiz, 93 foiz va 83 foiz. Inulin hosilalari, shuningdek, to'rtlamchi fosfoniy tuzlari bilan kimyoviy jihatdan o'zgartirilishi mumkin.
Qabziyatni yaxshilash uchun inulinning ta'siri
Umumiy salomatlik holati sifatida ich qotishi alomatlari asosan ichak harakatining chastotasini kamaytirish, najas hajmini kamaytirish, quruq axlat va mashaqqatli defekatsiyani o'z ichiga oladi. Jismoniy faollikning etishmasligi, xun tolasi va suv iste'moli ich qotishi xavfini oshiradi. Oshqozonga kirgandan so'ng, xun tolasi bo'lgan inulin suvni osongina so'radi va shishiradi va ovqat hazm qilish tizimidagi bakteriyalar tomonidan fermentlangan gelga o'xshash moddani hosil qiladi, bu esa ovqat iste'molchini to'liq his qiladi va oshqozonning bo'shash vaqti mos ravishda uzaytiriladi.
Uy hayvonlari uchun asosiy oziq-ovqat, gazaklar, uy hayvonlari uchun oziq-ovqat va sog'liq uchun mahsulotlar, inulinni ko'rish mumkin. Inulin ko'pincha uy hayvonlari uchun oziq-ovqat formulalarida tola manbai sifatida ishlatiladi va foydali bakteriyalarni oziqlantirish va uy hayvonlarining ovqat hazm qilish traktidagi zararli bakteriyalarning ko'payishini inhibe qilish ta'siriga ega.
Inulin uy hayvonlari ichak shilliq qavatining mahalliy immunitetini yaxshilashi mumkin. Uy hayvonlari mikroblari kasallikni keltirib chiqaradigan birinchi qadam, ular ko'payish boshlanishidan oldin ovqat hazm qilish traktining ichak shilliq qavatiga bog'lanishdir. Ko'pgina patogen mikroorganizmlar hujayra yuzasida yoki fimbriyalarda ekzogen lektinlarni o'z ichiga oladi, ular ichak epiteliysidagi o'ziga xos retseptorlari bilan bog'lanishi, bilvosita harakat qilishi yoki toksinlar ishlab chiqarishi, uy hayvonlarining kasal bo'lishiga olib keladi. Uy hayvonlari inulin qo'shilgan uy hayvonlari ovqatini iste'mol qilgandan so'ng, inulin patogen bakteriyalarning lektinlari bilan maxsus bog'lash uchun o'ziga xos bo'lmagan immunitetni kuchaytiruvchi vosita sifatida ishlatilishi mumkin, shuning uchun patogenlar ichakka yopishib ololmaydi va inulin bilan ovqat hazm qilish traktidan chiqariladi. , Va keyin patogen bakteriyalardan "qutilish". Shu bilan birga, inulin ham immunomodulyator sifatida ishlatilishi mumkin. Immun ta'sirida hosil bo'lgan ajratilgan immunoglobulin begona jismlar, ayniqsa patogen mikroorganizmlar va kanserogenlar uchun immun to'siq bo'lib, bu moddalarning shilliq qavat epiteliya hujayralari tomonidan so'rilishini va organizmga kirishini oldini oladi. . Bundan tashqari, inulin kaltsiy va magniy iz elementlarining so'rilishini samarali ravishda rag'batlantirishi, yallig'lanish reaktsiyalarini kamaytirishi va vazn yo'qotishiga yordam beradi. Shuning uchun uy hayvonlari uchun oziq-ovqat tarkibiga inulin qo'shilishi uy hayvonlari salomatligi uchun ijobiy ahamiyatga ega!
