Soya va no'xat kabi dukkaklilar o'simlikka asoslangan protein mahsulotlarini ishlab chiqishda ajralib turadi. Boshqa protein manbalari va yangi texnologiyalar ham o'z o'rniga ega bo'la boshladi. Misol uchun, ma'lumotlar shuni ko'rsatadiki, oziq-ovqat va ichimliklar 2017 yildan beri suv o'tlari bozorida etakchilik qilmoqda.
Global o'simlik iste'molchilarining 30 foizi yosunlarni oqsil manbai sifatida bilishadi. Ammo bu paydo bo'lgan protein manbasini bilish iste'mol qilishni anglatmaydi. Aslida, butun dunyo bo'ylab o'simlik iste'molchilarining atigi 7 foizi suv o'tlarini iste'mol qilishlarini aytishadi.
O'simlik iste'molchilari suv o'tlarini to'yimli va ekologik jihatdan qulay deb bilishadi, ammo suv o'tlari va mikroalglar sensorli va funktsional va hatto ozuqaviy sifat nuqtai nazaridan boshqa muqobil va o'simlik oqsillariga o'xshash xususiyatlarga ega bo'lgunga qadar uzoq yo'lni bosib o'tishlari kerak.
Yana bir muqobil loviya, jumladan soya, qora loviya, no'xat va no'xatdan olingan o'simlikka asoslangan oqsildir.
Fasol boshqa don oqsillariga, jumladan makkajo'xori, bug'doy va guruchga qaraganda yuqori ozuqaviy sifatga ega. Bu o'simlikka asoslangan kosmosda juda muhim, chunki egiluvchan dietalarni qo'llaydigan ko'plab iste'molchilar o'simlikka asoslangan alternativalarni ko'rib chiqishda buni ozuqaviy maqsadlarda qilishadi. Bu xususiyat, ayniqsa, proteinli kokteyllar va sutli ichimliklar kabi mahsulotlarni qidirayotgan iste'molchilar uchun juda muhimdir, chunki ular ko'proq ozuqaviy xususiyatlarga e'tibor berishadi.
Oziq-ovqat dunyosi qo'ziqorin bo'ronini boshdan kechirmoqda. Fortune Business Insights qo'ziqorin sanoati hisobotiga ko'ra, global qo'ziqorin bozori 2026 yilga borib yillik o'sish sur'ati 6,41 foizni tashkil etadi va global iste'mol 20,84 million tonnaga etadi.
Qo'ziqorin bozorining uzluksiz kengayishi qo'ziqorinlarning yuqori sifatli ozuqaviy, ekologik va iqtisodiy qiymatini tan olish bilan chambarchas bog'liqligini inkor etib bo'lmaydi. Xususan, qo'ziqorinlar go'shtni almashtirishda cheksiz imkoniyatlarga ega.
Fasol kabi boshqa o'simlik oqsillari bilan solishtirganda, qo'ziqorin oqsili o'zining afzalliklari tufayli sun'iy go'sht sohasida tez rivojlanmoqda. Uyda va chet elda qo'ziqorin oqsilidan olingan sabzavotli go'sht mahsulotlarini tarqatadigan kompaniyalar mavjud.
